Gebratene Okra Rezept

Gebratene Okra ist eine der schmackhaftesten, sehnsüchtigsten Leckereien, die ich kenne. Nur Okra mit geschlagenem Ei und dann gewürzten Maismehl, Maismehl oder Grieß bestreichen (sicher, einige Leute verwenden Mehl statt, aber ich mag das zusätzliche Crunch von Maismehl).

Ich mag es, die Hülsen ganz zu frittieren, aber es ist nichts Falsches daran, die Okra in mundgerechte Stücke zu schneiden, um sie zuerst in Popcorn-ähnlichen Snacks zu frittieren. In jedem Fall servieren Sie sie einfach oder bieten Sie eine gewürzte Aioli zum Eintauchen an.

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Was Sie brauchen

  • 1 Pfund Okra
  • 2 Eier
  • 1 1/2 Tasse Maismehl (oder Maismehl oder Grieß)
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr zum streuen, wenn Sie möchten)
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Cayenne (optional)
  • Gemüse (oder Rapsöl) zum Braten

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie die Stielenden von den Okraschoten ab. Schneiden Sie die Hülsen in mundgerechte Stücke, wenn Sie mögen. Beiseite legen.
  2. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit 2 Esslöffeln Wasser. Schlage sie gut, so dass die Mischung eine gleichmäßige, wässrige Konsistenz hat. Beiseite legen.
  3. In einer zweiten großen Schüssel Maismehl, Salz und Paprika vermischen. Beiseite legen.
  4. Erhitze in einem großen, schweren Topf mindestens einen halben Zoll Öl auf 350 ° F bis 375 ° F (mit einem Thermometer messen, oder teste es, indem du ein Stück Brot oder den Griff eines Holzlöffels in das Öl tauchst - es sollte sofort und gleichmäßig brutzeln, wenn es nicht brutzelt, ist es nicht hoch genug und wenn es heftig aufbläht, ist es zu heiß.
  1. Während das Öl erhitzt wird, die Okra in das Ei legen und werfen, um die Schoten gründlich und vollständig zu beschichten. Heben Sie die Okra heraus und lassen Sie so viel überschüssiges Ei wie möglich abtropfen (Sie können es auch einfach in ein Sieb geben, wenn Sie es bevorzugen).
  2. Arbeite in Gruppen von 4 oder 5 Schoten, benutze eine Hand, um die mit Ei überzogene Okra in das Maismehl zu legen, und die andere Hand, um sie zu werfen, um sie vollständig mit der Maismehlmischung zu überziehen. Beachten Sie, dass Sie eine Hand benutzen, um die feuchte Okra zu berühren und eine Hand, um das trockene Maismehl zu berühren. Legen Sie die überzogene Okra auf einen Teller oder ein Backblech. Wiederholen Sie mit den restlichen Okraschoten.
  3. Die überzogene Okra in Chargen braten - die Portionen sollten in einer einzigen Schicht sein und sie sollten sich nicht berühren - bis die Beschichtung braun und knusprig wird (und die Okra ist zart innen). Verwenden Sie eine Zange oder einen Schaumlöffel, um die gekochte Okraschote zum Abtropfen auf eine Schicht Papierhandtücher zu übertragen. Wiederholen Sie mit den restlichen Okra. Servieren Sie frittierte Okraschoten heiß, bestreut mit zusätzlichem Salz, wenn Sie mögen (ich mache es!).

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