Galaktoboureko: Vanillepuddingkuchen mit Phyllo

Dieser Puddingkuchen ist ein beliebtes griechisches Dessert. Wenn Sie an dem Zungenbrecher-Namen vorbeikommen, kann Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) leicht zu Ihrem griechischen Lieblingsgebäck werden. Es ist eine göttliche Kombination aus cremiger Vanillepudding und flockigem Phyllo-Teig, der zu goldener Perfektion gebacken wird und dann mit einem mit Zitrone und Orange infundierten Sirup getränkt wird.

Der einzige Vorbehalt ist, dass dieses Dessert am selben Tag serviert wird, an dem es hergestellt wird. Einmal gekühlt, neigt der Pudding zum Aushärten und verliert seine schöne Textur. Stellen Sie also sicher, dass Sie Zeit haben, sich vorzubereiten, zu backen und am selben Tag zu genießen!

Was Sie brauchen

  • Für die Füllung:
  • 6 Tassen Milch
  • 1 1/4 Tassen feinen Grieß (Sie können Farina ersetzen)
  • 6 Eigelb < 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Für den Phyllo:
  • 1 Pfund Blätterteigblätter
  • 2 Stangen ungesalzene Butter, geschmolzen, zum Bürsten phyllo < Für den Sirup:
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • 2-Zoll-Stück Zitronenschale
  • 2-Zoll-Stück Orangenschale
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Wie man es macht
Die Füllung machen

Erhitze die Milch in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze bis zum Kochen. Den Grieß dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig.

Mit einem Schneebesen schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel. Schütte eine Tasse der erwärmten Milch in die Ei-Mischung, um sie zu temperieren, und füge dann die Eigelb-Mischung zu dem Topf hinzu.

  1. Bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Creme dickflüssig wird und ständig umrührt.
  2. Wenn der Pudding eingedickt ist, vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt und die Butter einrühren. Beiseite legen.
Phylo auspacken
  1. Die Phillowalze vorsichtig aus der Kunststoffhülse nehmen. Die meisten Pakete werden in 12x18-Zoll-Bögen geliefert, wenn sie vollständig geöffnet sind. Schneiden Sie die Bögen mit einer Schere oder einem scharfen Messer in zwei Hälften, um zwei Stapel von 9x12-Zoll-Bögen zu erstellen. Um das Trocknen zu verhindern, decken Sie einen Stapel mit Wachspapier und einem feuchten Papiertuch ab, während Sie mit dem anderen arbeiten.

Ofen auf 350 F vorheizen.

  1. Montieren Sie den Galaktoboureko
  2. Bestreichen Sie den Boden und die Seiten einer 9x12 rechteckigen Pfanne mit einer weichen Bürste. Sie verwenden ungefähr die Hälfte der Filoblätter für den Boden des Gebäcks. Beginne damit, die Blätter einzeln auf den Boden der Pfanne zu legen und putze sie gründlich mit geschmolzener Butter.

Wenn Sie fast die Hälfte der Blätter übereinandergelegt haben, legen Sie zwei Blätter Phyllo so ab, dass sie halb in der Pfanne und halb horizontal aus der Pfanne herausragen. Fügen Sie die Pudding in einer gleichmäßigen Schicht auf die Blätter und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Falten Sie die Phyllo-Laken Klappen über die Pudding-Schicht, dann fügen Sie die restlichen Blätter oben, Bürsten jedes Blatt mit geschmolzener Butter.

  1. Bevor Sie backen, ritzen Sie die obere Schicht des Phyllo ein (achten Sie dabei darauf, die Füllschicht nicht zu durchstechen), damit später leichter geschnitten werden kann. (Sie können die Pfanne für etwa 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um die oberen Schichten zu härten und dann ein gezacktes Messer zu verwenden.)
  2. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen oder bis der Phyllo eine tief goldene Farbe annimmt.
  3. Bereiten Sie den Sirup
  4. Kombinieren Sie den Zucker und Wasser in einem Topf und fügen Sie die Zitronenschale und Orangenschale hinzu. Bei mittlerer bis hoher Hitze 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Die Zitronen- und Orangenschale entfernen und den Zitronensaft unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.

Gießen Sie keinen heißen Sirup über den heißen Pudding. Lassen Sie beide auf Raumtemperatur abkühlen und dann den Sirup vorsichtig über den Galaktoboureko schöpfen und warten Sie, bis er absorbiert ist.

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  2. Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!