Garten Relish mit Gurken und grünen Tomaten

Dieses köstliche Rezept für den Gartengenuss wird mit Gurken, grünen Tomaten, Zwiebeln und Paprika zubereitet. Der Genuss ist einfach mit einem Mahlwerk oder Küchenmaschine zu machen, und es macht einen wunderbaren Hot Dog Genuss. Oder verwenden Sie die Relish in Salaten oder in einer Sauce Tartar oder einer ähnlichen Sauce.

Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, spätes Gartengemüse zu verwenden.

Was Sie brauchen

  • 8 Paprikaschoten (rot und grün, gemahlen oder fein gehackt in der Küchenmaschine)
  • 4 Tassen grüne Tomaten (gemahlen oder fein gehackt in der Küchenmaschine)
  • 4 Tassen Gurken (gemahlen oder in der Küchenmaschine fein gehackt)
  • 3 Tassen Zwiebeln (gemahlen oder fein gehackt in der Küchenmaschine)
  • 3 1/2 Tassen Apfelessig
  • 2 Tassen Zucker
  • 2 Esslöffel Beizsalz
  • 2 Esslöffel Senfkörner
  • 1 TL Selleriesamen
  • 2 EL gemischte Beizwürze (in gebundener Bauchtuchhülle)

Wie man es macht

  1. Bereiten Sie den Arbeitsbereich, Konserven, Gläser und Deckel vor. Siehe Vorbereiten von Gläsern für das Einmachen und Kochen von Wasser.
  2. Bereiten Sie das Gemüse vor; überschüssige Flüssigkeiten abfließen lassen.
  3. Kombinieren Sie das Gemüse in einem großen Edelstahl- oder Emaillekessel.
  4. 1 3/4 Tassen Essig unterrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Weiter kochen, unter ständigem Rühren für 30 Minuten.
  5. Flüssigkeiten ablassen und entsorgen.
  6. Fügen Sie die restlichen 1 3/4 Tassen Essig, Zucker, Salz, Sellerie Samen und Senfkörner hinzu. Fügen Sie die Käsetuchbeutel mit gemischten Gewürzbeizen hinzu. Zum Kochen bringen.
  1. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen.
  2. Füllen Sie heiße, vorbereitete Gläser und lassen Sie 1/2-Zoll-Headspace.
  3. Glaskränze reinigen und mit Deckel und Ringen montieren. In einem abgedeckten Kessel mit kochendem Wasser für 10 Minuten verarbeiten.
  4. Schalten Sie die Heizung aus, entfernen Sie die Abdeckung und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Entfernen Sie es in ein Rack, um es vollständig abzukühlen.

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