Glutenfreies Tomaten-Minz-Pesto

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt ein Pesto, das NICHT aus Gemüse und Knoblauch hergestellt wird. Verrückt, ich weiß.

Traditionelles Basilikum-Pesto ist eine beliebte italienische Sauce, die normalerweise aus Basilikum, hartem Käse, Olivenöl, Knoblauch und Pinienkernen hergestellt wird. Dieses grüne Basilikum-Pesto, das viele von uns kennen und lieben, Pesto alla Genovese, stammt aus der Region Ligurien im Nordwesten Italiens. Pesto alla Siciliana, die Inspiration dieses glutenfreien Sommerpesto, stammt aus Süditalien und besteht aus Tomaten und Minze statt Basilikum.

Gesättigte Roma-Tomaten (niemand will ein wässriges, süsses Pesto!), Frische Minze, Walnüsse, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Pecorino Romano-Käse bilden die Basis dieser sommerlichen Soße. Alles, was Sie tun, ist, die Zutaten in eine Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu packen und zu pushen, bis alles zusammen und glatt ist. So schnell, so einfach, so einfach, aber so voller kräftiger Aromen.

Sie können dieses frische Tomaten-Minze-Pesto ganz nach Ihren Wünschen gestalten. Anstelle von Walnüssen können Sie Pinienkerne, Mandeln oder sogar Nüsse verwenden. Anstelle von Pecorino Romano können Sie Parmesan verwenden oder sogar milchfrei gehen. Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken an Ihre gewünschte Wärmevorliebe an.

Dieses Tomaten-Minze-Pesto ist unglaublich vielseitig. Gießen Sie über einen Topf mit glutenfreien Linguine und werfen Sie mit gekochten Garnelen für eine gesunde, leckere Pasta. Fügen Sie Löffel von diesem Pesto über Spitzensalaten hinzu. Serve als herzhaftes Dip für geschnittenes Gemüse oder glutenfreies Brot. Anstelle von Mayonnaise oder Hummus, schälen Sie dieses Pesto über ein glutenfreies Sandwich für ein ultimatives Mittagessen im Sommer. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos, aber die Schüssel ist nicht. Doppelpack ... zumindest!

Was Sie brauchen

  • 5 große Roma-Tomaten (entkernt)
  • 1 Tasse frische Minzblätter (verpackt)
  • 1/2 Tasse Walnüsse (zerkleinert)
  • 2 Nelken Knoblauch (geschält)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 3 EL Pecorino Romano
  • 1/2 TL rote Paprika Flocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Legen Sie alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren bis die Zutaten zusammenkommen und eine sauceartige Konsistenz entsteht. (Alternativ können Sie einen Mixer verwenden).
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Verwenden Sie sofort frische glutenfreie Nudeln, gegrilltes Gemüse oder gegrillten Fisch - oder kühlen Sie sie 3-5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ab.

Erinnerung: Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer Produktetiketten - nicht alle Marken sind gleich.

Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

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