Ziege Curry - Mutton Curry

In Indien wird Ziegenfleisch fälschlicherweise als Hammelfleisch bezeichnet! Es wird auf viele köstliche Arten gekocht. Diese einfache, aber dennoch köstliche Version von Ziegencurry oder Hammelcurry lässt sich leicht zusammenstellen. Das Grundrezept für dieses Gericht ist das meiner Mutter, also weiß ich, dass es gut ist, da ich damit aufgewachsen bin, es zu essen. Ziege Curry oder ist köstlich serviert mit einfachen Reis, einem Salat und Raita. Wenn Sie die Soße eindicken, schmeckt es genauso gut mit heißen, frisch zubereiteten Chapatis.

Was Sie brauchen

  • 2 Pfund Ziegenbein, in geeignete mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
  • 2 große Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten < 2 große Tomatenwürfel
  • 2 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 1 Esslöffel Ingwerpaste
  • 2 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel Red Chili-Pulver
  • 2 Teelöffel Garam Masala-Pulver
  • Salz abschmecken
  • Koriander gehackt zu Garnierung
Wie man es macht

Erhitzen Sie das Frittieröl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze.

  1. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Soße anbraten, bis sich die Zwiebeln blass goldbraun färben. Jetzt mit einem Schaumlöffel vom Öl nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Hitze ausschalten.
  2. Schleifen Sie die Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste (sehr wenig bis kein Wasser). Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie sie in einen separaten Behälter.
  3. Jetzt die Tomaten, Knoblauch und Ingwerpasten in der Küchenmaschine zu einer glatten Paste vermischen. In einen separaten Behälter geben und zur späteren Verwendung aufbewahren.
Das vom Frittieren der Zwiebeln übriggebliebene Öl erneut erwärmen und die Zwiebelpaste hinzufügen. Für 2-3 Minuten anbraten.
  1. Jetzt fügen Sie die Tomatenpaste und alle angetriebenen Gewürze, einschließlich der Garam Masala hinzu. Gut mischen.
  2. Die resultierende Masala (Zwiebel-Tomaten-Gewürz-Mischung) anschwitzen lassen, das Öl beginnt sich davon zu trennen. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern.
  3. Jetzt die Ziegen- / Hammelstücke zum Masala geben, mit Salz abschmecken und umrühren, um die Ziegen- / Hammelstücke vollständig mit dem Masala zu beschichten. Sautieren, bis die Ziege / Hammel gut gebräunt ist.
  4. Eine halbe Tasse heißes Wasser in die Pfanne geben, gut durchrühren, die Hitze köcheln lassen und die Pfanne abdecken. Kochen Sie, bis die Ziege / Hammelfleisch zart ist. Sie müssen die Ziege / Hammel überprüfen, wenn es kocht und mehr Wasser hinzufügen, wenn das ganze Wasser austrocknet. Um Verbrennungen vorzubeugen, oft umrühren. Das Gericht sollte eine ziemlich dicke Soße haben, wenn es fertig ist.
  5. Wenn das Fleisch gar ist, mit gehacktem Koriander garnieren und mit heißem Chapatis (indisches Fladenbrot), Naans (tandoorgebackenes indisches Fladenbrot) oder einfach gekochtem Reis servieren.
  6. Tipp:

Verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um Goat Curry oder Mutton Curry zu kochen, und es ist in der Hälfte der Zeit fertig, die es dauert, in einem offenen Topf zu kochen!

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