Golden Mountain Seasoning Soße

Paul Poplis / Getty Images

Die Gewürzsauce von Golden Mountain wird oft als Geheimzutat in der thailändischen Küche angesehen, zumindest hier in Nordamerika, wo sie erst jetzt bekannt wird. In Thailand ist es jedoch ein Grundnahrungsmittel, da diese Sauce seit über einem Jahrhundert dort verwendet wird und den thailändischen Pfannengerichten und anderen Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht.

Wie die Sojasauce besteht auch die Golden Mountain Sauce hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen und Salz.

Es schmeckt jedoch ganz anders als Sojasauce - es ist etwas salziger, und es gibt einen Hauch von Süße (es enthält Zucker). Es gibt kein MSG in dieser Soße, aber die Thais fügen etwas hinzu, was sie "Geschmacksverstärker" in kleinen Mengen nennen (ähnlich MSG, aber ohne die negativen Effekte), und ein Konservierungsmittel.

Gut für Vegetarier

Einer der großen Vorteile dieser Soße ist, dass sie für Vegetarier und Veganer geeignet ist - sie enthält sogar eine beträchtliche Menge an pflanzlichem Protein aus fermentierter Soja, die als sehr angesehen wird gesund. Für Vegetarier, die gerne Thai kochen, kann diese Soße manchmal als ein angemessener Ersatz für Fischsauce, insbesondere in Pfannengerichten und Tofu-Gerichten, dienen. Bitte nehmen Sie zur Kenntnis, dass die Golden Mountain Soße eine kleine Menge Weizen enthält, daher ist sie nicht für glutenfreie Diäten zu empfehlen.

Shopping-Tipps

Sie können die Gewürzsoße von Golden Mountain in asiatischen Lebensmittelgeschäften finden, aber es ist ein bisschen schwierig aufzuspüren.

Der einfachste Weg, es zu kaufen, ist es, es online zu bestellen. Wenn Sie versuchen, es in einem Geschäft zu finden, suchen Sie nach "natürlich fermentiert" irgendwo auf dem Etikett - andernfalls kaufen Sie hydrolysiertes Sojaprotein (benutzt in den Fälschungssojasoßen) das ungesund und sogar giftig in den hohen Niveaus ist.

Akzeptable Auswechslungen

Wenn Sie keine Golden Mountain Sauce haben, aber Ihr Rezept verlangt, können Sie etwas schaffen, das ausreicht, indem Sie Sojasauce mit Zucker und Gemüse oder Hühnerbrühe mischen.

(Für je 2 Esslöffel Sojasauce, mischen Sie mit 2 Esslöffel Brühe, plus 1/4 Teelöffel Zucker.) Aber es ist kein Ersatz für das echte Ding, also wenn Sie nach authentischem Thai-Geschmack suchen, dann ist es ist am besten, um eine Flasche Golden Mountain Sauce zu bekommen. Es wird eine lange Zeit dauern, da ein wenig einen langen Weg geht.

Verwendung in Rezepten

Die Würzsauce von Golden Mountain eignet sich besonders gut zu thailändischen Pfannengerichten wie klassischem Thai-Basilikum-Hühnchen, Thai-Basilikum-Schweinefleisch oder Thai-Hühnchen-Rührfisch mit Zitronengras, Tomaten und frischen Kräutern. Es verleiht amerikanischen Gerichten wie Reis, Eiern und Fisch einen köstlichen Geschmack.

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