Urlaub Fruitcakes Rezepte und Tipps

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Fruitcakes bekommen eine Menge schlechte Presse, vor allem die massenproduzierten Sorten, aber eine reiche hausgemachte Version kann unglaublich lecker sein.

Der Süden, mit seiner großen Liebe zum Backen von Kuchen, hat im Laufe der Jahre viele Früchtekuchen überliefert. In Mary Randolphs "The Virginia Housewife" (1824) gibt es ein Rezept für "A Rich Fruit Cake" mit einem Pfund Kuchen Teig und 9 Pfund Rosinen, Korinthen, Mandeln und Zitrone sortiert.

"Mrs. Hill's New Cookbook" (1872) gibt Rezepte für fünf, darunter einen "Cheap Fruitcake", "Confederate Fruit Cake" und "Black Cake".

Obstkuchen ist in der Regel eine Mischung aus Früchten und Nüssen, die gerade genug Teig haben, um den Kuchen zusammenzuhalten. Wenn er in Stoff und Folie eingewickelt, mit alkoholischen Getränken regelmäßig getränkt und in fest verschlossenen Dosen oder Umhüllungen aufbewahrt wird, kann ein Fruchtkuchen für Monate oder sogar Jahre aufbewahrt werden.

Wenn es bestimmte Früchte gibt, die Sie nicht mögen, können Sie immer mehr Früchte oder einige Ihrer eigenen Favoriten hinzufügen. Getrocknete Früchte, die im Saft gekocht werden, können kandierte Früchte ersetzen, und viele Samen können Nüsse ersetzen. Um ein liebstes "dunkles" Obstkuchenrezept in einen "leichten" Früchtekuchen umzuwandeln, lassen Sie die dunklen Gewürze weg, verwenden Sie helle Früchte (goldene Rosinen, getrocknete Aprikosen, usw.) und ersetzen Sie dunklen Maissirup oder Melasse durch leichten Maissirup.

Tipps zur Herstellung von Obstkuchen

  • Um eine zu starke Bräunung zu vermeiden, den Boden und die Seiten der Pfanne mit Folie auskleiden. Wenn Sie zusätzliche Folie über die Seiten legen, ist es einfacher, den Kuchen zu entfernen.
  • Stellen Sie die Obstkuchenform beim Backen in eine halb mit Wasser gefüllte Backform (13x9 Zoll), damit die Ränder nicht verbrennen.
  • Lassen Sie den Früchtekuchen etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und drehen Sie ihn dann auf ein Gestell, um ihn vollständig abzukühlen.
  • Bei längerer Lagerung den mit Leinen und Folie umwickelten Obstkuchen in eine mit Puderzucker gefüllte Dose legen.

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