Heiße Steinkochen - Der Heisser Stein - Grillen Stein

Der Grillstein ist beliebt für Dinnerpartys, besonders zu Weihnachten und Silvester. Hot Stone Kochen ist auch ein beliebtes Restaurant-Element. Einfach für die Gäste vorzubereiten, bestellt jeder seinen eigenen heißen Stein mit rohen Zutaten. Es ist einfach für Gäste, kleinere Stücke Fleisch oder Medaillons zu kochen. Bei diesen Partys wird oft eine Vielzahl von Fleisch angeboten, so dass kleine Stücke jeden Geschmack schmecken lassen.

Im Ofen auf 500 ° F erhitzt, wird natürliches Steinmaterial (Granit, vulkanisches oder anderes) dann zum Tisch gebracht, wo es seine Hitze lang genug behält, um verschiedenes Fleisch und Gemüse zu kochen.

Saucen werden mit Fleisch und Gemüse zusammen mit Brot oder Kartoffeln und einem Salat serviert. Einfach zusammenzustellen und zu servieren, verbringt der Koch Zeit mit Freunden, anstatt in der Küche.

Für das Grillen im Innenbereich können viele verschiedene Fleischsorten verwendet werden. Sehen Sie diese Liste von billigen Fleischstücken, die gut grillen. Auch knochenlose Schweinekoteletts, Hähnchen und Fischfilets werden auf dem heißen Stein gut schmecken.

Was Sie brauchen

  • 8 - 12 oz. oder mehr von geeignetem Fleisch zum Grillen, Fisch oder Garnelen pro Person
  • Gekochtes, in Scheiben geschnittenes Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Mais, Karotten, Kürbis
  • Rohes, in Scheiben geschnittenes Gemüse wie Paprika, Champignons, Zuckerschoten, Tomaten , Fenchel, Zucchini
  • In Scheiben geschnittene Früchte wie Ananas, grüner Apfel, Pfirsiche
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Verschiedene Saucen (siehe unten)

Wie man es macht

Das Fleisch, der Fisch, das Huhn oder die Garnele können vor dem Grillen mariniert werden. Eine einfache Marinade wird aus dem Saft einer Zitrone, ein paar Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hergestellt. Erfahren Sie mehr über Marinaden und sehen Sie sich die besten zehn Grillmarinaden an.

Stellen Sie sicher, dass das Fleisch, das Sie kochen werden, etwa 0,5 cm dick oder dünner geschnitten ist.

Lesen Sie die Anweisungen für Ihren heißen Stein oder Grillstein.

Einige von ihnen raten Ihnen, den Stein vor dem Erhitzen leicht zu ölen, und einige sagen Ihnen, dass Sie Salz auf dem Stein verwenden sollen, andere dagegen nicht. Es gibt jetzt auch elektrische Steine, die nicht im Ofen erhitzt werden müssen.

Bereiten Sie mehrere Saucen vor. Die meisten Saucen basieren auf Joghurt, saurer Sahne oder Tomatensaft, obwohl Sie eine Vielzahl von Käse, Mayonnaise und alles, was Sie sich vorstellen können, machen können. Hier sind ein paar Soße Ideen. Benutze diese als Sprungplatz und kreiere deine eigenen. Saucen bis zur Servierzeit kühl (oder warm) halten.

Saucen auf Jogurtbasis

Zu ​​einer Tasse Joghurt hinzufügen (nach Bedarf eine Prise Natron hinzufügen, um die Säure zu reduzieren):

  • Frisch gemahlener Pfeffer, 2 Esslöffel gehackter Rucola, 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Senf, 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 - 2 Esslöffel gehackte Minze, 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver, Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Kapern, mehrere, gehackte Sardinenfilets, Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 1 - 2 Teelöffel Currypulver, gehackte Minze, Salz abschmecken
  • Mehrere Knoblauchzehen, gehackt, 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner, zerkleinert, Salz abschmecken.
  • 1 - 2 Esslöffel Cognac, 1/4 Tasse Rosinen, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, Salz abschmecken

Tomatensaucen

zu 1/2 Tasse Tomatensaft gemischt mit 1 / 2 Tassen gehackte Tomaten (und eine Prise Natron, wenn nötig) mit Salz abschmecken und:

  • Gehacktes Basilikum und Schnittlauch
  • 1 Teelöffel Fenchel, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Cayennepfeffer nach Geschmack
  • Mehrere Nelken von gehackter Knoblauch, 1 Teelöffel gehackter Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
  • 1/4 Tasse Thunfisch, gehackte Sardinen, schwarzer Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Zwiebel, gemahlener schwarzer Pfeffer

Sauerrahm Saucen

  • 1/2 Tasse saure Sahne, 2 EL vorbereitet Meerrettich
  • 1/2 Tasse saure Sahne, 2 Esslöffel Minzgelee

Saucen auf Butterbasis

  • 6 Esslöffel Butter geschmolzen und mit 1 Esslöffel Steakgewürz gemischt - beim Grillen auf Fleisch streichen.
  • 6 Esslöffel Butter geschmolzen und mit scharfer Soße (wie Frank's) nach Geschmack gemischt - beim Grillen auf Fleisch streichen.

Andere Saucen

  • 1/2 Tasse Teriyaki-Sauce mit 1 TL frisch geriebenem Ingwer und 1 gehackten, grünen Zwiebeln mischen
  • Eine Dose Hühnersuppe mit 1/2 Tasse Weißwein und 1 Tasse gerieben mischen Schweizer Käse. Mikrowelle und rühren bis heiß. Zum Servieren warm halten.

Hier sind noch mehr Soßen Ideen.

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