Wie man Chia Samen und Mehl in glutenfreien Rezepten verwendet

Chia Samen - Ein Grundnahrungsmittel alter Kulturen:

Die Azteken, Mayas und Native Americans schätzten Chiasamen als Quelle konzentrierter Energie und Nahrung. Dieser kleine Superseed hat die Zeiten - und die Chia Pet ™ Begeisterung (!) Überlebt, um eine wertvolle Zutat für glutenfreie Köche zu werden.

Mehr Omega-3-Fettsäuren als Leinsamen:

Sie haben vielleicht schon von der Wichtigkeit der Zugabe von Omega-3-Fettsäuren zu Ihrer Ernährung gehört.

Omega-3-Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fette, die für die Gesundheit wichtig sind, da sie Entzündungen und Risiken für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren.
Eine 1-Unzen Portion Chia (Salvia hispanica L) enthält etwa 4,9 Gramm Omega-3-Fettsäuren. Leinsamen, eine weitere gute pflanzliche Quelle von Omega-3-Fettsäuren, liefert etwa 1,8 Gramm Omega-3-Fettsäuren in einer 1-Unzen-Portion.

Quelle: USDA-Standardreferenz 20; Tufts University - School of Medicine

mehr Ballaststoffe als Bohnen:

Lösliche Ballaststoffe haben den Erhalt eines normalen, gesunden Cholesterinspiegels und eine gesunde Ausscheidung zur Folge. Eine 1-Unzen Portion Chiasamen enthalten 10,6 Gramm Faser. Vergleichen Sie das mit Haferflocken, eine andere gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Eine 3/4 Tasse glutenfreie Haferflocken liefert etwa 2,8 Gramm lösliche Ballaststoffe. Vergleichen Sie Chiasamen mit Leinsamen, die ungefähr 7. 6 Gramm Faser in einer 1-Unze-Portion liefern.

Wenn Sie die Menge an löslichen Ballaststoffen in Ihrer Ernährung erhöhen, liefern natürlich Chia-Samen.

Quelle: USDA Standard Reference 20

Reiche Quelle pflanzlichen Calciums:

Wir denken automatisch an Milchprodukte, wenn wir darüber nachdenken, Kalzium zu unserer Ernährung hinzuzufügen. Aber die Pflanzenwelt ist voll von Nahrungsmitteln, die reich an Kalzium sind.

Brokkoli ist eine gute Quelle für leicht resorbierbares Kalzium und es stellt sich heraus, dass es auch Chiasamen sind. Eine 1 Unze Portion Chiasamen liefert 177 mg Calcium. Nur ein 5-Zoll-Stiel von gedünstetem Brokkoli enthält 56 mg Calcium.
Quelle: USDA Standard-Referenz 20

mehr Protein Unzen als Bohnen:

Sind Sie Vegetarier? Wenn ja, suchen Sie vielleicht nach guten pflanzlichen Proteinquellen. Eine 1-Unze-Portion Chiasamen enthalten 4, 4 Gramm Protein. Vergleichen Sie das mit einer 1-Unze-Portion Kidneybohnen, die liefern. 01 Gramm Protein. Wie Sie sehen können, sind Unze pro Unze Chiasamen eine konzentrierte Nahrungsquelle.

So verwenden Sie Chia-Samen und Chia-Mehl in glutenfreiem Kochen:

  • Verwenden Sie Chia-Samen, um Eier in Rezepten zu ersetzen. Wenn sie mit Wasser gemischt werden, bilden Chiasamen, die reich an löslichen Ballaststoffen sind, ein dickes Gel. Gib 1 Esslöffel Chiasamen in eine Tasse und gib 3 Esslöffel Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung für ungefähr 15 Minuten sitzen.1/4 Tasse hydratisierte Chiasamen entsprechen ungefähr 1 Ei.
  • Streuen Sie Chiasamen auf Getreide und Joghurt.
  • Verwenden Sie Chiasamenmehl in einer Vielzahl von glutenfreien Rezepten als 1-zu-1-Ersatz für Weizenmehle. Laut Nuchia Foods, dem Hersteller von Chiasamenmehl (eine Mischung aus gemahlenen Chiasamen und organischem braunem Reismehl), ist das Produkt ein 1: 1 Ersatz für Weizenmehl.
    Produktbewertung zu Nuchia Original Chiasamenmehl
  • lesen Tipps zum Einsatz von Chiasamen im glutenfreien Backen:
    Vor der Verwendung Chiasamenmehl sieben, beim Backen mit Chiasamenmehl kleinere Töpfe verwenden und Backzeit erhöhen um etwa 5%. Wenn ein Rezept beispielsweise eine Backzeit von 60 Minuten erfordert, erhöhen Sie die Zeit um etwa 3 Minuten, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie lernen, eine neue glutenfreie Zutat wie Chiasamenmehl zu verwenden, experimentieren Sie! Beachten Sie die Backzeit, die Größe der Pfannen und die Arten der verwendeten Rezepte.

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