Verwendung von Expandex in glutenfreien Rezepten

Annabelle Breakey / DigitalVision / Getty Images

Was ist Expandex?

Expandex ist eine glutenfreie Stärke aus modifizierter Tapiokastärke. Es ist ein weißes, geruchloses, geschmackloses Pulver, hergestellt von Corn Products International, Westchester, IL. Es enthält keinen Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Mais und ist ein zertifiziertes glutenfreies Produkt.

Tapioka, auch Cassava oder Maniok genannt, ist eine Stärke, die aus der Wurzel der tropischen Pflanze "Manihot esculenta" gewonnen wird. Es ist eine geschmacklose Quelle von Kohlenhydraten, die in glutenfreien Rezepten verwendet werden, um die Textur zu verbessern und Soßen zu verdicken.

Was ist modifizierte Stärke?

Eine modifizierte Stärke ist eine natürlich vorkommende Stärke, die verarbeitet wird, um die Molekülstruktur und die Eigenschaften der ursprünglichen Stärke zu verändern. Modifizierte Stärken werden als Verdickungsmittel, Stabilisatoren verwendet und können die Haltbarkeit, das Aussehen, die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln verbessern.

Tipps zum Backen mit Expandex

Expandex ist kein 1: 1-Ersatz für glutenhaltige Mehle. Es funktioniert am besten, wenn es als Ersatz für einen Teil anderer glutenfreier Stärken in glutenfreien Rezepturen und Mischungen verwendet wird.

Glutenfreie Rezepte mit Expandex:

Auf der Expandex-Website finden Sie 10 glutenfreie Rezepte mit Expandex einschließlich:

  • Glutenfreies Weißbrot
  • Glutenfreie Pizzakruste
  • Glutenfrei Hamburgerbrötchen
  • Glutenfreie Schokoladenkekse
  • Glutenfreie Kekse

Wo finden Sie Expandex:

Vorverpacktes Expandex kann direkt aus diesen Quellen bezogen werden und wird in den Formulierungen folgender glutenfreier Produkte verwendet:

  • Jules Allzweckgluten- Free Flour Mix und Backmischungen
  • Azna glutenfrei

Ist Expandex nahrhaft? :

Expandex, wie Maisstärke, Kartoffelstärke und Pfeilwurzelstärke, ist in erster Linie eine Quelle raffinierter Kohlenhydrate. Raffinierte Stärken sind eine Energiequelle in Form von Kalorien.

100 Gramm / 3. 5 Unzen Expandex Modifizierte Tapiokastärke enthält 419 Kalorien, 104 Gramm Kohlenhydrate und 1,2 Gramm Protein.

Wenden Sie sich an den Hersteller von Expandex:

Um mehr über Expandex zu erfahren, senden Sie eine E-Mail an den Hersteller Corn Products International unter info @ cornproducts. com.

Warum Expandex verwenden?

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, die Textur, den Geschmack und die Haltbarkeit Ihrer glutenfreien Backwaren zu verbessern, sollten Sie Expandex ausprobieren. Fügen Sie es zu Ihren glutenfreien Mehlmischungen hinzu oder probieren Sie eine der kommerziellen glutenfreien Mehlmischungen oder Produkte, die Expandex enthalten.

Durch die Zugabe einer Portion Expandex zu hausgemachten glutenfreien Mehlmischungen, die glutenfreie Mehle wie Buchweizen, Sorghum, Hirse und Amaranth enthalten, können glutenfreie Köche bessere Backergebnisse erzielen und gleichzeitig den Nährwert erhöhen zu glutenfreien Rezepten.

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