Il Bollito Misto oder italienisch gekochtes Abendessen: Was ist auf dem Teller?

Il Bollito Misto oder Norditalienisches Abendessen. © Kyle Phillips Lizenziert für About. Com

Bollito Misto könnte dich als eines der einfachsten und offensichtlichsten Dinge treffen, die es gibt. Und du hast Recht, aber wenn es richtig zubereitet wird, ist ein gekochtes Abendessen in Norditalien eine der angenehmsten und befriedigendsten Mahlzeiten, die man sich vorstellen kann. So schön, dass sich Kronprinz Vittorio Emanuele und seine Freunde Ende des 19. Jahrhunderts nach Moncalvo, einer Stadt, schlichen weit entfernt von der stickigen Luft des Hofes in Turin, um einen reichen, geschmackvollen Bollito Misto zu genießen: sieben Arten von Fleisch, sieben Gemüse und sieben ... MEHR Gewürze.
Der Bollito Misto des Kronprinzen stammte aus Piemonte. Das hier abgebildete gekochte Abendessen ist stattdessen Veronese, zubereitet von Pietro, der das Ristorante al Calmiere auf der Piazza San Zeno besitzt und für diejenigen, die Bollito bestellen, einen spektakulären Wagen fährt. Ich fragte nach sieben Schnitten vom Wagen (es gab mehr) und auch Saucen.

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    Il Bollito Misto, oder italienisches gekochtes Abendessen: gekochtes Rindfleisch

    Bollito Misto, oder ein norditalienisches gekochtes Abendessen: Gekochtes Rindfleisch. © Kyle Phillips Lizenziert für About. Com

    Gekochtes Rindfleisch ist ziemlich offensichtlich - ein ziemlich großes Stück von einem älteren Tier, um von seinem reichen Aroma zu urteilen. Wenn Sie Rindfleisch für einen Bollito Misto kochen, bringen Sie das Wasser zum Kochen, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Wie bei der Herstellung von Brühe sollten Sie das Wasser mit etwas Salz, etwas Petersilie, einer Karotte, Zwiebel, einem Stangensellerie und einigen Pfefferkörnern abschmecken.
    Wenn das Rindfleisch fertig ist, wird das Wasser gut als Brühe funktionieren, aber es wird nicht so gut gewürzt sein, wie wenn man Brühe macht, indem man das Fleisch in kaltes Wasser legt und dann das Wasser erhitzt.

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    Il Bollito Misto, oder italienisch gekochtes Abendessen: Cotechino

    Norditalienisches Abendessen: Cotechino. © Kyle Phillips Lizenziert für About. Com

    Cotechino ist eine gallertartige Schweinswurst aus einer Mischung von Fleisch- und Schweineschwarten, die für die Textur sorgen (und den Namen, von cotiche ). Es wurde angeblich von den Modenesi erfunden, als Papst Giulio II., Der Kriegerpapst, sie belagerte, nachdem sie versucht hatten, eine Allianz mit Venedig zu bilden.
    Wenn man bedenkt, dass Giulio gewann, Cotechino und seine Cousine, war der Zampone (ein mit der gleichen Mischung gefüllter Schweinstreuer) das einzig Gute für den Modenesi.
    Jetzt ist Cotechino einer der Standard ... MEHR Essen genossen am Neujahrstag, vielleicht weil es sehr gut mit den Linsen, die viel Glück verheißen, und ist auch eine Voraussetzung in einem guten Bollito Misto.

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    Il Bollito Misto, oder Italienisch Abendessen: Zunge

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