Indian Grilling

Würziges indisches Lammkarree. In Bezug auf BBQ Inc.

Indien ist eine vielfältige Region mit einer enormen Tradition im Essen. Mit seiner reichen Gewürzvielfalt und der Lage an den Ost-West-Handelsrouten hat Indien viele Einflüsse und Produkte, aus denen sich seine Kochtradition entwickelt hat, und das Grillen und Grillen stand im Mittelpunkt. Bis zum Zustrom europäischer und amerikanischer Kochgeräte wurde das meiste indische Essen über Holzkohleöfen namens Chulas zubereitet.

Ein Chula ist ein Ziegelsteinwürfel mit einem Loch in der Front, um das Feuer zu speisen und Löcher auf der Oberseite, um als Brenner zu fungieren. Die Chula-Konstruktion ist eine Kunstform, die sorgfältiges Verputzen erfordert, um den richtigen Entwurf zu liefern, um eine heiße und gleichmäßige Wärmequelle zu erhalten. Traditionell wurde das Mauerwerk von einem Diener oder einem Maurer gemacht, aber das Verputzen und Vorbereiten des Ofens wurde von Frauen durchgeführt, da es als eine Kunstform angesehen wurde, die großes Geschick erforderte.

Ein Chula gibt dem Koch die Möglichkeit, eine Pfanne zu verwenden oder direkt über der Flamme zu kochen. Wegen der runden Form der Löcher in der Spitze und im Allgemeinen ein Mangel an einem Grillrost, Kebabs sind ein besonderer Favorit der indischen Köche. Alle Arten von Fleisch und Gemüse sind auf diese Weise zubereitet. Aber lass dich nicht täuschen. Barbecue ist auch ein beliebtes Produkt.

Typischerweise denken wir an Barbecue als eine amerikanische Erfindung. Das Wort selbst ist von einem indianischen Wort abgeleitet. Indian Barbecue wird in einem Tandoor zubereitet.

Ein Tandoor ist ein großer Topf, wie man ihn in einem Film von Arabian Nights sehen würde. Typischerweise ist es bis zu seinem Hals im Boden vergraben. Heiße Kohlen werden am Boden des Tandoor hinzugefügt. Als Keramik hält der Tandoor in der Hitze und konzentriert sich auf die Speisen, die im Inneren gegart werden, nicht unähnlich den beliebten Keramikherden, die in den letzten Jahren aufgetaucht sind.

Das wohl berühmteste Rezept aus dem Tandoor ist Tandoori Chicken. Das enthäutete ganze Hähnchen wird mit Salz und Limette (oder Zitrone) eingerieben und mindestens sechs Stunden in einer Mischung aus Joghurt und Masala mariniert. Masala ist eine Art indisches Äquivalent einer Gewürzreibe (nass oder trocken). Typischerweise wird es aus Ingwer, Knoblauch, Chili und Safran (für die Farbe) hergestellt. Nachdem die Hühner mariniert sind, werden sie auf lange dicke Eisenspießchen gelegt und zum Kochen in den Tandoor gelegt. Wegen der intensiven und gleichmäßigen Hitze des Tandoor dauert es nur etwa 20 Minuten, bis die Hühner kochen. Wenige Dinge werden mehr gelobt als Hähnchen, die in einem alten und gut genutzten Tandoor gekocht werden. Der Tandoor selbst ist ein wichtiger Bestandteil des Rezepts, da er dem Huhn einen milden Rauchgeschmack verleiht.

Wenn Sie indisches Essen kochen, denken Sie daran, dass Indien ein Hauptproduzent und Verbraucher einer enormen Vielfalt an Gewürzen ist. Indisches Essen enthält eine große Vielfalt an Gewürzen in allen seinen Lebensmitteln.Viele dieser Gewürze werden zusammengemischt, um die Hauptstützen der indischen Diät zu bilden. Dinge wie Garam Masala (typisch: Zimt, Kardamomschoten, Nelken, schwarze Pfefferkörner und Kümmel) und Currypulver (Bockshornklee, Senf, Mohn, Nelken, Kardamomschoten, rote Chilischoten, schwarze Pfefferkörner, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma) ).

Wichtig sind auch Joghurt, Dhal (Linsen und Erbsen) und Kokosmilch.

Abschließend, wenn Sie sich ein indisches Kochbuch ansehen, finden Sie viele Rezepte für Geflügel und Lamm. Der Grund dafür ist, dass Hindus (die vorherrschende Religion) kein Rindfleisch oder Schweinefleisch essen und Muslime kein Schweinefleisch essen. Sie können Rezepte für Sachen wie Curry-Schweinefleisch oder Tandoori-Rindfleisch finden, aber diese sind normalerweise Veränderungen, die vom Einfluss Indiens in anderen Teilen der Welt abgeleitet werden. Ich kenne ein lokales japanisches Restaurant, das ein ausgezeichnetes Curry-Schweinefleisch zubereitet, aber es ist definitiv eine japanische Überzeugung.

Nun, für alle Informationen, die Sie über die großartige indische Küche benötigen, gehen Sie zu meiner Freundin Petrina Verma Sarkar 's Indian Cuisine Seite.

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