Zuckerschoten: Chinesisches Huhn mit Schneeerbsen

Knusprige Zuckerschoten, in China auch als Zuckerschoten bezeichnet, sind ein wesentlicher Bestandteil der chinesischen Küche. In diesem Rezept kombinieren sie sich gut mit zartem, zart mariniertem Hähnchen, um eine leichte Pfanne mit chinesischen Aromen zu machen. Das ist sicher ein Hit.

Was Sie brauchen

  • 3/4 Hühnerfleisch (ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust sind gut)
  • 1 Tasse Zuckerschoten (Zuckerschoten)
  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz (nach Wunsch )
  • 1 1/2 Tassen Erdnussöl (oder Pflanzenöl, Raps ist gut)
  • Für die Marinade:
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 1/2 Teelöffel Reiswein (oder trockener Sherry)
  • 1/2 Teelöffel Sesamöl
  • 1 1/2 Teelöffel Maisstärke
  • Für die Sauce:
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 1 1/2 Esslöffel Austernsauce
  • 1 1/2 Teelöffel Reiswein (oder trockener Sherry)
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Maisstärke

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in große Würfel. Fügen Sie die Zutaten der Marinade hinzu und fügen Sie zuletzt die Maisstärke hinzu. Marinieren Sie das Huhn für 20 bis 30 Minuten.
  2. Während das Huhn mariniert, bereiten Sie die Soße und die Bestandteile vor. In einer kleinen Schüssel die Zutaten der Soße mischen und in die Maisstärke geben. Die Erbsen spalten, abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
  3. Den Wok erhitzen und 1 1/2 Tassen Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Hähnchenwürfel hinzu. Im heißen Öl ca. 30 Sekunden blanchieren, mit einem Spatel oder langen Essstäbchen die Hähnchenwürfel trennen. Die Hähnchenwürfel entfernen und abtropfen lassen.
  1. Entferne alle bis auf 2 Esslöffel Öl aus dem Wok. Fügen Sie das Salz hinzu. Fügen Sie die Erbsen hinzu. Rühren Sie die Pfanne an, bis die Erbsen hellgrün werden (ca. 2 Minuten).
  2. Fügen Sie das Huhn zurück in die Pfanne. Die Sauce kurz umrühren und in die Mitte des Wok geben, dabei schnell umrühren.
  3. Wenn die Soße eindickt, mischen Sie alles zusammen. Durchheizen und heiß servieren.
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