Viele Winterkürbissorten Ersatz für Butternusskürbis

Eichelkürbis. © 2009 Peggy Trowbridge Filippone

Haufen von wohlgeformten Winterkürbissen, mit ihren fleckigen und farbenfrohen Häuten, erscheinen jeden Herbst im Supermarkt. Für die Uneingeweihten können sie ein wenig einschüchternd oder sogar nur dekorativ wirken. Aber die harte äußere Schale der meisten fällt leicht genug ab, um süßes, cremiges, gelbes bis orangefarbenes Fleisch zu offenbaren.

Kochen mit Butternusskürbis

Der Butternuss mit seiner charakteristischen Glockenform ist vor allem in der Herbsternte zu einem Liebling der Hausköche geworden.

Es ist leicht zu finden, besonders leicht zu schälen, und eignet sich gut zum Braten, Sautieren oder Pürieren.

Unter den süßesten Winterkürbissen hat Butternuss einen nussigen Geschmack und eine cremige Textur. Verwenden Sie es in Suppen, Salaten, Frittata, Lasagne und anderen Nudelgerichten oder schneiden Sie es einfach in Stücke und rösten Sie es.

Substitution für Butternusskürbis

Sie können viele Winterkürbisse verwenden, einschließlich Butternut, Butterblume, Hubbard, Zuckerkürbis und Eichel, in Rezepten austauschbar. Wenn Sie also keinen Butternusskürbis finden können, nehmen Sie alles, was Sie können.

Das milde Fruchtfleisch des kleineren Eichelkürbisses ähnelt einem weniger süßen Butternuss, obwohl die essbare Schale eines Eichelkürbisses viel schwerer von einem rohen Kürbis abgeschält werden kann. Buttercup-Kürbis ist auch ein vernünftiger Ersatz, besonders bei gebackenen Rezepten oder als Teil eines schmorbratenähnlichen Gerichts, wie zum Beispiel eines indischen Currys, da sein Fleisch beim Kochen leicht austrocknet.

Hubbard-Kürbisse werden sehr groß, so dass du normalerweise im Spargel vorgefertigte Keile finden kannst.

Es kann schwierig sein, die Haut von einem rohen Hubbard zu befreien, also möchtest du sie vielleicht backen, bevor du sie würfelst, wenn es dein Rezept zulässt. Zucker Kürbisse produzieren überlegene Kürbis Geschmack, und obwohl für Kuchen bekannt, arbeiten in den meisten Rezepten für gerösteten, gebackenen, gedünsteten, sautierten oder pürierten Butternuss-Kürbis.

Winterkürbis kaufen und lagern

Mit jedem frischen Winterkürbis möchten Sie ein Exemplar wählen, das sich für seine Größe schwer anfühlt, ohne blaue Flecken, weiche Flecken oder Risse in der Haut.

Suchen Sie auch nach einem intakten Stamm. Die meisten Winterkürbissorten werden im Herbst geerntet und können bis zu drei Monate in kühler, dunkler Lagerung gelagert werden. Butternusskürbis, mit ihrer dünneren Haut, sind etwas zarter als die anderen, aber unter den richtigen Bedingungen können Sie sie ungeschält für etwa einen Monat lagern. Geschält und gewürfelt hält der Winterkürbis ein paar Tage im Kühlschrank.

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