Krabbe Balchao Rezept aus Goa

Prawn Balchao ist ein feuriges Gericht aus Goa (im westlichen Küstengebiet von Indien), das fast wie eine Essiggurke ist. Tun Sie es wie die Goans und servieren Sie es mit heißem gekochtem Reis. Die Küche der Goa-Region basiert stark auf ihren reichlich vorhandenen Meeresfrüchten mit Einflüssen aus der hinduistischen, muslimischen und portugiesischen Kultur.

Diese Garnelen-Gurke bleibt mehrere Tage im Kühlschrank, also können Sie sie später nachholen und für Gäste oder für Mahlzeiten später in der Woche bereithalten.

Was Sie brauchen

  • 2 Pfund (1 kg) kleine bis mittelgroße Garnelen (gereinigt und entveined)
  • 4 EL Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
  • 2 große Zwiebeln gehackt fein
  • 3 große Tomaten fein gehackt
  • 2 EL Knoblauchpaste oder 7-10 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Ingwerpaste oder ein 1-Zoll-Stück Ingwer, gehackt.
  • 10 bis 12 getrocknete rote Chilis
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL Senfsamen
  • 2-Zoll Zimtstange
  • 8 bis 10 Nelken
  • 2 EL Zucker
  • 1 / 2 Tasse Essig
  • Salz abschmecken

Wie man es macht

  1. Säubere und entziehe die Garnelen. Die Garnelen in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Leg sie beiseite.
  2. Rösten Sie die getrockneten roten Chilis, Kreuzkümmel, Senfkörner, Nelken und Zimt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie ihr Aroma entfalten. Von der Hitze nehmen und abkühlen.
  3. Ingwer, Knoblauch und geröstete Gewürze mit dem Essig zu einer glatten Paste zermahlen. Sie können dies mit einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mörser und Stößel tun.
  1. Öl in einer Wokpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und rühren Sie die Pfanne bis sie undurchsichtig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln braten. Fügen Sie die Tomate hinzu und braten Sie, bis sie weich ist.
  3. Fügen Sie nun die Gewürz-Essig-Paste, Zucker und Salz hinzu und braten Sie, bis sich das Öl von der Masala löst.
  4. Fügen Sie die Garnelen zu diesem Masala, gut mischen und kochen für 2 bis 3 Minuten.
  5. Mit heißem, einfach gekochtem Reis servieren.

Sie können diese Garnelen-Gurke sofort genießen oder sie kühlen, um den nächsten Tag zu genießen, da alle Gewürze vermischen und blühen. Es kann für eine lange Zeit im Kühlschrank bleiben, wenn Sie widerstehen können, es auf einmal zu essen, können Sie es mit Mahlzeiten für die kommenden Tage genießen.

Sie können die Wärmemenge in diesem Gericht einstellen, indem Sie die Menge der roten Chilis ändern, die das einzige scharf würzige Element ist. Wenn Sie eine Quelle von frischen Curryblättern haben, fügen Sie einige von ihnen mit den Tomaten hinzu, um mit den Zwiebeln zu braten. Sie fügen ein wunderbares stechendes Element hinzu.

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