Brezel-Rolls-Rezept

Diese Brezelröllchen eignen sich hervorragend für herzhafte Sandwiches oder als Brot für Suppen und Aufstriche. Während Sie traditionelles grobes Salz verwenden können, verwende ich wirklich rotes hawaiisches Meersalz für zusätzliche Farbe.

Was Sie benötigen

  • . 25 Unzen Hefe (1 aktive Trockenpackung)
  • 1 Tasse Wasser (warm)
  • 1/4 Tasse Zucker (weiß granuliert)
  • 2 1/2 Tassen Mehl (Allzweck, plus mehr, falls erforderlich) < 1 Teelöffel Salz
  • 7 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse Backpulver
  • 1 Esslöffel Salz (grobes oder hawaiianisches Meersalz, zum Streuen)
Wie man es macht

Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Hefe, das warme Wasser und den Zucker, bis die Hefe aufgelöst ist. 5 Minuten stehen lassen oder bis die Mischung sprudelt. Fügen Sie das Mehl allmählich hinzu, bis ein weicher Teig entsteht, der weder klebrig noch trocken ist, und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzu. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und etwa 3-4 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. In eine leicht geölte Schüssel geben, zudecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Den Backofen auf 400 F vorheizen. Ein großes Backblech leicht einölen und beiseite stellen.
  1. Bringen Sie Wasser und Backpulver in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Den Teig stanzen und auf eine saubere Arbeitsfläche stellen. Trennen Sie den Teig in 8 Stücke und kneten Sie beide bis elastisch. Formen Sie zu Rollen von etwa 3-4 Zoll Länge.
  2. Lassen Sie jeweils 1 Rolle in das kochende Wasser fallen. 1 Minute kochen lassen, mit einem Schaumlöffel entfernen und auf das vorbereitete Backblech geben. Wiederhole dies bis alle deine Brötchen gekocht sind. Mit grobem Salz bestreuen und ca. 12-14 Minuten goldbraun backen. Lassen Sie die Rollen vor dem Servieren leicht abkühlen und lassen Sie sie auf einem Drahtkühlgestell ungedeckt abkühlen. Servieren Sie warm oder bei Raumtemperatur.
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