Profil der philippinischen Küche und Kultur

Natürliche Produkte, Badian, Cebu Provinz, Philippinen. (Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)

Die Filipinos sind gesellige und gesellige Menschen, die gerne feiern, und das Essen steht oft im Mittelpunkt ihrer vielen Feierlichkeiten. Filipino Essen verbindet östliche und westliche Ideen und ist stark von chinesischen, spanischen und amerikanischen Traditionen beeinflusst.

Original Fusionskost?

Filipino-Gerichte sind zwar manchmal einzigartig, werden aber manchmal durch asiatische und europäische Zutaten charakterisiert.

Zum Beispiel in der robusten und beliebten Pork Menudo Gericht, einige Rezepte haben es Tomatensauce mit Sojasauce, während andere kombinieren es Käse und Lorbeerblatt mit Sojasauce.

Wie in allen anderen südostasiatischen Küchen finden wir auch hier häufig südostasiatische Zutaten wie Chili, Kokosnüsse, Krabbenpaste, Zitronengras und Fischsoße oder Patis in philippinischer Küche.

Chinesische Händler, die seit dem 11. Jahrhundert auf die Philippinen gingen, brachten nicht nur ihre Seide und Keramik aus dem Reich der Mitte für Handelszwecke, sondern auch chinesische Kochtraditionen wie Pfannenrühren und Dämpfen mit. Die philippinische pancit hat ihre Wurzeln in Nudelsuppen aus China, die Lumpia findet ihren Ursprung in chinesischen Frühlingsrollen, während die Siaopao und Siaomai den beliebten chinesischen Dim-Sum-Gerichten aus gedämpften Brötchen und Knödeln ähneln.

Kolonisation

Später, im 16. Jahrhundert, als die Spanier die Philippinen besiedelten und den Massen Katholizismus einführten, stellten sie die philippinische Küche auch neuen Geschmacksrichtungen wie Olivenöl, Paprika, Safran und Käse vor , Schinken und Wurstwaren.

Die spanische Paella oder der gebratene Reis zum Beispiel, ist ein festliches Gericht auf den Philippinen geworden und wurde vor Ort angepasst, um viele der reichlich vorhandenen Meeresfrüchte wie Garnelen, Krabben, Tintenfische und Fische, mit denen die Philippinen sind, zu umfassen gesegnet.

Im Jahr 1889 wurden die Philippinen zu einer Kolonie der Vereinigten Staaten, die ihr den weit verbreiteten Gebrauch der englischen Sprache sowie Convenience Cooking verschafften - Druckkochen, Einfrieren, Vorkochen, Sandwiches, Salate, Hamburger und Brathähnchen , die alle zum Arsenal des philippinischen Kochs gehören.

Island Food

Die Philippinen bestehen aus 7, 107 Inseln; mit ein paar mehr erscheinen, wenn die Flut niedrig ist. Bei so viel Wasser überall ist es kein Wunder, dass Meeresfrüchte die Hauptproteinquelle in der philippinischen Ernährung sind.

Das Land ist in sieben große Regionen unterteilt und bietet eine große Auswahl an regionalen Gerichten. Es ist nicht einfach, einen Finger darauf zu legen, was ein philippinisches "nationales" Gericht sein könnte, aber mehrere, die diese Unterscheidung beanspruchen könnten, schließen das Adobo ein, das in Essig und Sojasoße, Knoblauch, Pfefferkörnern und Lorbeer gedünstetes Huhn und Schweinefleisch ist Bistek oder Rind- und Zwiebelringe in Sojasauce und Lumpia oder Frühlingsrollen.

Eine Besonderheit des philippinischen Essens sind die sawsawan, Dip-Soßen, die zu jeder Mahlzeit gereicht werden und einfach zubereitete geröstete oder gedämpfte Mahlzeiten in Geschmacksraps verwandeln, die den eigenen Geschmacksknospen folgen.

Gewöhnliche Gewürze wie Fischsoße, dunkle Sojasauce, einheimischer Essig und cremige Krabbenpaste werden mit Kräutern wie Ingwer, Knoblauch, Chilischoten, Pfefferkörnern, Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Kalamansi-Limette gemischt, um die Aromen zu erhöhen Kerben.

Wie in den anderen südostasiatischen Ländern besteht eine typisch philippinische Mahlzeit oft aus weißem Reis, der mit einer Vielzahl von Gerichten gegessen wird, die alle besser schmecken, wenn sie zusammen mit Familie und Freunden verzehrt werden.

Teilen Sie Mit Ihren Freunden
Vorheriger Artikel
Nächster Artikel