Rezept für Hühnchen Stroganoff Riffs auf dem klassischen

Klassisches Rinderstroganoff wird unter Verwendung von Hähnchenkeulen und Kräutern, die zu Geflügel komplementär sind, in Hühnerstroganoff umgewandelt.

Sie können knochenlose, hautlose Hähnchenbrust für die Oberschenkel ersetzen und mit Ihrer Lieblingsvariante von Pilzen als Variationen dieses Rezepts experimentieren.

Ob Sie Hühnchenbrust oder Schenkel verwenden, Sie sparen Geld, wenn Sie Steak für Beef Stroganoff verwenden, und diese Substitution verringert den Verzehr von rotem Fleisch. Billiger und gesünder - das kann man nicht schlagen.

Was Sie brauchen

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salbei
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian, gemahlen
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 4 knochenlose, hautlose Hühnerschenkel, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse süße Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 8 Unzen weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse sauer Sahne
  • 1 EL gehackter Schnittlauch zum Garnieren

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Fügen Sie die Hühnerschenkel hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.
  3. Erhitze eine große, schwere, tief liegende Pfanne bei mittlerer Hitze.
  4. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Olivenöl hinzu und schwenken Sie, um den Boden der Pfanne zu beschichten.
  5. Fügen Sie die Hähnchenstücke in einer einzelnen Schicht hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt sind. Das brünierte Huhn in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  6. In derselben Pfanne die Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
  1. Gehackte süße Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzufügen. Toss zu beschichten, streuen Sie dann mit koscherem Salz, um den Pilzen zu helfen, ihre Flüssigkeit freizugeben.
  2. Bei geringer Hitze braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  3. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und umrühren.
  4. Kochen Sie etwa 2 Minuten, um den Alkohol abzukochen.
  5. Hühnerbrühe hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Geben Sie das Huhn in die Pfanne und fügen Sie die schwere Sahne hinzu.
  7. Noch 10 Minuten köcheln oder bis die Soße eingedickt ist.
  8. Vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren.
  9. Mit Schnittlauch garnieren.

Serviervorschlag

Servieren Sie Hähnchen Stroganoff über Butter- und Petersiliennudeln oder Reispilaf. Mit einem grünen Salat aus rotem Blattsalat, Gurken, roten Zwiebeln und Kirschtomaten mit einem Dressing auf Sauerrahmbasis, französischem oder italienischem Brot und trockenem Weißwein servieren. Wenn der Wein, mit dem Sie früher gekocht haben, von guter Qualität ist, ist es eine Standardregel, das auch beim Abendessen zu trinken. Wenn der Wein nur zum Kochen verwendet wird, öffnen Sie eine Flasche Albarino, Chardonnay, Sauvignon Blanc oder einen trockenen Pinot Gris für eine zufriedenstellende Paarung.

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