Rezept für chilenische Sopapillas - Kürbisknödel

Sopapillas im chilenischen Stil sind gebratene Kürbiskuchen, die in braunem Zuckersirup getränkt sind.

Sie machen ein köstliches Herbstfrühstück oder einen Nachmittagssnack mit Kaffee. Sopapillas, ein Cousin der peruanischen Picarones, werden traditionell an regnerischen Wintertagen in Chile gegessen.

Wenn Sie Chancaca, eine Art von festem dunkelbraunen Zucker, der ein Nebenprodukt der Zuckerrohrverarbeitung ist, finden, werden diese noch authentischer schmecken. Diese Sopapillas sind authentisch mit ihrem speziellen Sirup, aber wenn Sie nur wenig Zeit haben, servieren Sie sie warm mit Puderzucker.

Was Sie brauchen

  • Für die Sopapillas:
  • 1 kleiner Zucker Kürbis
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Tassen Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
  • 1 Flasche Pflanzenöl zum Braten
  • Für den Sirup: > 1 Tasse dunkelbrauner Zucker (oder geriebener Chancaca)
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 2 Zimtstangen
  • 1 Teelöffel Nelken
  • 1 kleine Orange
Wie man es macht

Den Kürbis backen

Den Kürbis halbieren und die Samen und die fadenförmigen Teile entfernen. Reservieren Sie die Samen falls gewünscht zum Braten.

  1. Reiben Sie eine Backform mit dem Pflanzenöl und legen Sie die Kürbishälften mit der abgeschnittenen Seite nach unten in die Pfanne.
  2. Backen Sie für 40 bis 50 Minuten bei 375 F. oder bis der Kürbis weich ist und mit einer Gabel durchbohrt werden kann.
  3. Kratze den Kürbis aus der Schale und presse ihn durch eine Lebensmittelmühle oder Kartoffelpresse. Sie werden 1 Tasse gepackten Kürbis brauchen.
Mach die Sopapillas

Rühre Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und 2 EL dunkelbraunen Zucker in eine Schüssel.

  1. Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Kürbis hinzu und mischen Sie.
  2. Wasser schrittweise, 1 bis 2 Esslöffel auf einmal hinzufügen, bis der Teig glatt ist.
  3. Den Teig vorsichtig kneten, bis er gut durchmischt ist.
  4. Den Teig auf der bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von etwa 1/4 Zoll ausrollen.
  5. Lassen Sie den Teig für ca. 5 Minuten ruhen, schneiden Sie dann Stücke mit einem 4-Zoll-Rundschneider aus und stechen Sie die Runden mehrmals mit einer Gabel.
  6. Erhitze einige Zentimeter Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 350 F.
  7. Brat die Sopapillas in Chargen, einmal umdrehend, bis sie goldbraun sind. Kurz auf Papiertüchern abtropfen lassen.
  8. Machen Sie den Sirup

Erhitzen Sie 1 Tasse braunen Zucker mit 3/4 Tasse Wasser, Zimtstangen und Nelken.

  1. Die Orange vierteln und zur Zuckermischung geben.
  2. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Belastung und warm halten.
  4. Servieren Sie die Sopapillas

Servieren Sie die Sopapillas warm, getaucht in den Sirup, mit extra Sirup auf der Seite, wie gewünscht.

  1. Roast die Samen, wenn gewünscht

Die Samen machen einen großen Snack, und Sie können sie gleichzeitig mit dem Kürbis rösten.Die Samen waschen und trocknen und mit dem Kürbis in die Backform geben. Überprüfen Sie häufig und entfernen Sie die Samen, wenn sie goldbraun sind - die Samen werden schneller als der Kürbis braten. Werfen Sie die Samen mit Salz und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

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