Felsige Straße Fudge Rezept

Rocky Road Fudge mit Marshmallows. liquedus / E + / Getty Images

Dieses Rezept für felsiges Straßenfondant wird auf dem Herd auf die altmodische Weise mit Zucker, Milch und Schokolade zubereitet. Die Miniatur Marshmallows sind gekühlt, um ein Schmelzen zu verhindern, und die gehackten Pekannüsse oder Walnüsse sind optional. Es ist eine köstliche und sehr spezielle Fudge, perfekt für Urlaub geben.

Fügen Sie getrocknete Cranberries oder gehackte kandierte Kirschen zu den Fudge für einen festlicheren Look hinzu. Sehen Sie die Tipps und Variationen für mehr Ideen.

Rocky Road Fudge

  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 3/4 Tasse Kondensmilch
  • 2 Unzen Backschokolade, ungesüßt
  • 1 Esslöffel leichter Maissirup
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Tasse Miniatur Marshmallows
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, optional

Eine 9x5x3-Zoll-Laibpfanne mit Folie auslegen, Folie über die Seitenkanten der Pfanne legen. Butter die Folie; Marshmallows über den Boden der Pfanne streuen und dann in den Gefrierschrank geben, während Schokokuss gemacht wird.

Das Innere eines 2-Liter-Kochtopfs leicht butteren; fügen Sie Zucker, Milch, Schokolade und Maissirup hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Man koche weiter unter ständigem Rühren, bis die Mischung das Stadium des weichen Balls (siehe unten) erreicht oder etwa 234 ° bis 238 ° anzeigt.

Kochtopf aus der Hitze nehmen; fügen Sie Butter und Vanille ohne Rühren hinzu. Lassen Sie für ungefähr 30 Minuten abkühlen, dann schlagen Sie mit einem hölzernen Löffel, bis der Fudge gerade beginnt, sich zu verdicken. Fügen Sie gehackte Nüsse hinzu und schlagen Sie für einige weitere Minuten, bis es seinen Glanz verliert, aber noch gießbar ist.

Gießen Sie über Marshmallows; Punkte in Quadrate wenn gesetzt, aber immer noch warm. Wenn der Toffee fest ist, mit einer Folie aus der Pfanne nehmen, um ihn anzuheben. In Quadrate schneiden und fest zugedeckt aufbewahren. Macht etwa 1 1/2 Pfund.

So testen Sie den Soft Ball Stage

Die beste und zuverlässigste Testmethode ist ein Candy-Thermometer, wenn Sie jedoch keinen haben, verwenden Sie diese Methode.


In etwa 1 Tasse kaltem Wasser, etwa 1/2 Teelöffel der heißen Süßigkeiten löffeln. Legen Sie Ihre Finger ins Wasser und drücken Sie die Süßigkeiten zusammen, um einen Ball zu formen. Vorsichtig den geformten Ball aufheben - wenn sich die Süßigkeiten trennen und keinen Ball bilden, ist es nicht getan - aus dem Wasser. Der Ball sollte leicht abflachen. Wiederholen Sie den Test mit frischem kaltem Wasser jedes Mal, bis Ihre Candy-Tests abgeschlossen sind.

Tipps und Variationen

  • Fügen Sie gehackte Rosinen oder Preiselbeeren oder gehackte getrocknete Kirschen hinzu.
  • Anstelle von Pekannüssen oder Walnüssen gehackte Erdnüsse zum Fond hinzufügen.

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