Shahi Baingan - Auberginen-Curry mit Trockenfrüchten

Ich liebe Auberginen und Shahi Baingan bringt dieses bescheidene Gemüse auf ein anderes Level! Die Nüsse und Rosinen geben dem Gericht eine königliche Note, die es einem König serviert! Ich möchte Shahi Baingan mit heißen Chapatis oder Parathas bedienen.

Was Sie brauchen

  • 3-4 EL geschmolzenes Ghee (siehe Link unten für ein Rezept, um Ihr eigenes zu machen!)
  • 1 große Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 10-15 Cashewnüsse (grob gebrochen in Stücke)
  • 15 Rosinen (Sultaninen)
  • 500 g Aubergine (in 2 "dicke Scheiben schneiden und in Würfel schneiden)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 große Tomaten (fein gehackt )
  • 1 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 1 Teelöffel Ingwerpaste
  • 2 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 / 2 Teelöffel rotes Chilipulver
  • Dash Salz (oder nach Geschmack)
  • Garnitur: Frischer Koriander (gehackt)

Wie man es macht

  1. Eine tiefe Pfanne erhitzen auf mittlerer und fügen Sie das geschmolzene Ghee hinzu. Fügen Sie jetzt die Stücke von Nüssen und Rosinen hinzu und braten Sie, bis die Nüsse golden sind.Entfernen Sie sie von der Ghee mit einem Schaumlöffel und halten Sie sie auf Papierhandtüchern für später.
  2. Braten Sie dünn Zwiebel in der gleichen Weise (in der gleichen Ghee wie oben), bis golden.Entfernen Sie von der Ghee mit einem SLO tente Löffel und halten Sie für später auf Papiertüchern beiseite. Die gebratenen Nüsse und diese Zwiebeln werden zusammen mit dem gehackten frischen Koriander die Garnierung bilden.
  1. Im selben Ghee die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpasten hinzu und braten Sie 1 Minute lang.
  2. Fügen Sie nun die gehackten Tomaten und alle pulverisierten Gewürze hinzu. Frittieren, bis die Tomaten breiig werden und das Öl beginnt sich von der Masala zu trennen.
  3. Die Auberginenstücke hinzufügen und 1/2 Tasse Wasser darüber geben. Umrühren, um gut mit dem gebratenen Masala zu beschichten. Kochen bis fertig, aber nicht püriert. Überprüfen Sie die Aubergine, während sie kocht, und rühren Sie vorsichtig um, um Maische zu verhindern. Salz nach Geschmack hinzufügen und umrühren. Wenn fertig ist, muss das Gericht eine dicke und minimale Soße haben. Passen Sie während des Kochvorgangs Wasser an (hinzufügen oder abtrocknen), um diese Konsistenz zu erhalten.
  4. Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß mit Chapatis oder Parathas servieren.
Bewerte dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

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