Sharon's Chicken Curry in Kokosmilch

Wie der Name schon sagt, ist dieses Rezept für Sharons Chicken Curry in Coconut Milk freundlicherweise von meiner lieben und sehr talentierten Freundin Sharon. Sharon ist Malaysierin, stammt aber aus Indien, daher kombiniert dieses Rezept die Kochstile und Zutaten aus beiden Ländern. Es ist daher technisch gesprochen ein Fusionsrezept. Oh, glücklicher Tag, als Sharon eines Freitags mit einem riesigen Topf voll zu mir kam! Es ist auf meiner Liste der Lieblingsspeisen hoch. Ich liebe es, dass es eingefroren werden kann ... einfach die Kokosmilch weglassen. Wenn sie fertig sind zu essen, auftauen, die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren, dann erwärmen und mit duftendem, langkörnigem gekochtem Reis wie Basmati servieren. Fügen Sie einen knackigen Salat hinzu und schon sind Sie fertig!

Was Sie brauchen

  • 2 Pfund Hühnchen (in 3-Zoll-Stücke schneiden; auf oder neben dem Knochen, wie Sie es bevorzugen)
  • 1 Teelöffel rote Chilipulver (reduzieren für weniger würzig - diese Menge ergibt ein mittelscharfes Curry)
  • 2 Teelöffel Koriander
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 1/2 Teelöffel Fenchel (Pulver)
  • 1/4 Teelöffel Kardamom
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl > 1 Zwiebel (gemahlen zu einer Paste in der Küchenmaschine)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 1 Teelöffel Ingwerpaste
  • 1 Zimtstange (3 Zentimeter)
  • 2 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 15 Curryblätter
  • 4 mittelgroße Kartoffeln (gut gewaschen und in Viertel geschnitten; die Haut ablassen)
  • 2 große Tomaten (fein gehackt)
  • nach Geschmack salzen
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
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Wie man es macht

Hühnchen in eine große Schüssel geben und das Chilipulver, Korianderpulver, Kümmelpulver, Fenchelpulver und Kardamompulver hinzugeben und gut vermischen, bis alle Stücke überzogen sind. Mit etwas Wasser bestreuen, wenn die Mischung zu trocken ist. Marinieren Sie für eine halbe Stunde.

  • Stellen Sie bei mittlerer Hitze eine tiefe Pfanne auf. Fügen Sie das Speiseöl hinzu und lassen Sie es erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie alle ganzen Gewürze hinzu. Saute, bis das Stottern aufhört, die Gewürze etwas dunkler werden und anfangen, ihre Aromen freizusetzen.
Nun fügen Sie die Knoblauch-, Ingwer- und Zwiebelpasten hinzu. Ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren sautieren.
  • Geben Sie das Huhn, die Kartoffeln, die Tomaten und genug heißes Wasser in die Pfanne, damit das Huhn gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und die Hitze köcheln lassen. Koche so 20 Minuten lang. Gelegentlich umrühren.
  • Schmecken und würzen Sie nach Wunsch mit Salz (zu dieser Menge Hühnercurry würde ich ungefähr einen Teelöffel Salz hinzufügen). Kochen Sie weitere 5 Minuten lang aufgedeckt.
  • Die Kokosmilch hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Heizung aus, sobald dies geschieht.
  • Löffel in die Servierschüssel geben und mit heißem, gekochtem Reis servieren. Auch geschichtete, flockige Lachcha Parathas schmecken mit diesem Curry göttlich!
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Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!

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