Einkaufen und Lagerung Tipps für griechische Feta-Käse

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Das Einkaufen für Fetakäse kann etwas mehr als verwirrend sein. Trotz der Entscheidung der Europäischen Union von 2005, die Verwendung des Namens "Feta" auf Griechenland zu beschränken, ist der Markt immer noch mit Käse gefüllt, der mit "Feta" aus EU-Mitgliedsländern wie Frankreich und Dänemark gekennzeichnet ist. "Feta" ist auch aus Rumänien zu finden. Bulgarien und die USA.

Für diesen Artikel sprechen wir über griechischen Feta - diesen köstlichen salzigen Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch oder eine Kombination aus beidem.

Viele der anderen "Feta-" Käsesorten auf dem Markt - und sogar einige griechische "Exportfeta" - werden aus Kuhmilch hergestellt und der Geschmack ist weit hinter der ursprünglichen Version zurück.

Worauf Sie im Griechischen Feta

  • achten sollten Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch oder eine Kombination
  • Ganze Blöcke (oder Backsteine ​​oder dicke Scheiben, nicht zerbröckelt
  • Ebene, nicht gewürzt

Marken

Die am häufigsten auf den US-Märkten vorkommenden Marken griechischen Fetas sind:

  • Dodoni
  • Mt. Vikos
  • Fassreicher griechischer Feta (oft ohne Markennamen verkauft)

Griechischer Feta kann teuer sein

Natürlich ist es köstlich und authentisch, aber es kann auch teuer sein.Diese importierten Käse können überall von $ 7 bis $ 10 pro Pfund kosten, wenn in einem gekauft Pfund oder kleinere Mengen, und wenn Sie ein Fan von Feta sind, kann der Preis ein Stolperstein sein.Die Lösung: Kaufen Sie in großen Mengen und speichern Sie es.Feta wird oft in großen Mengen verkauft und der Preis kann dramatisch sinken. > Wo man kaufen kann

Die meisten Supermarktketten verkaufen Feta in kleinen Paketen. Wenn Sie größere Mengen wollen, schauen Sie woanders hin.

Griechische und Nahostmärkte sind eine Lösung, und Online-Shops, die griechische Produkte verkaufen ist ein anderer. Versuchen Sie auch, Ihre Lieblingssuchmaschine zu verwenden, um "Fetakäse" zu finden.

Lagerung

In Salzlake lagern:

  • Feta wird oft in Blöcken verkauft, die in Salzlösung (stark gesalzenes Wasser) verpackt sind. Es kann lange Zeit gekühlt und mit der Sole bedeckt bleiben. Wenn während des Gebrauchs die Menge an Sole abnimmt, fügen Sie mehr hinzu. Um Sole zu machen: mischen Sie 1 Pfund koscheres Salz mit 1 Gallone Wasser. Das Salz kann sich nicht vollständig auflösen; das ist in Ordnung. In Papier aufbewahren:

  • Fettrinder, der direkt aus dem Fass verkauft wird, kann in ein leichtes Papier und dann in eine Plastiktüte eingewickelt werden. Halten Sie den Feta in dem Papier, auch wenn es durch die Käsefeuchtigkeit nass wird, und halten Sie beide in einer Plastiktüte oder Plastikfolie. In Olivenöl lagern:
  • Dies wird oft als "marinierter Feta" bezeichnet und je nachdem, wie Sie den Käse verwenden möchten (ideal für Salate), kann dies die Lösung für mindestens einen Teil Ihres Fetas sein. Feta-Stücke in Gläser auf 1/2 Zoll der Oberseite legen und vollständig mit Olivenöl bedecken. Dicht verschließen und aufbewahren.Nicht kühlen. Freeze:
  • Feta kann eingefroren werden, aber die Textur ändert sich leicht. Nach dem Auftauen verwenden Sie diesen Feta, um auf Salaten oder in gekochten Gerichten zu zerbröckeln, und nicht als Scheiben. In luftdichter Plastikverpackung eingefroren; Abtauen im Kühlschrank, ohne die Verpackung zu entfernen. Wenn aufgetaut, wenn nicht sofort verwendet, in Salzlake oder Olivenöl lagern. Zu ​​salzig für Ihren Geschmack

Wenn der griechische Feta für Ihren Geschmack zu salzig ist, nehmen Sie

das Stück, das Sie verwenden möchten, und trinken Sie eine Mischung aus 1/2 Wasser und 1/2 frischer Milch. für eine Stunde. Hinweis:

Feta sollte immer vor der Einwirkung von Luft geschützt werden, die es austrocknen lässt und den Geschmack schärfen oder sauer machen kann.

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