Garnele Etouffee

Dies ist ein Creolen-Stil Garnelen Etouffee mit Tomaten, frischen Garnelen und der "heiligen Dreifaltigkeit" von Zwiebeln, Sellerie und Paprika gemacht. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten aufpeppen wollen, ist dies ein wirklich schmackhaftes Gericht.

Etouffee ist ein französisches Wort und bedeutet "erstickt" oder "erstickt". Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird die Garnele mit einer Kombination aus gehacktem Gemüse und Tomaten in einer reichen braunen Mehlschwitze erstickt.

Die braune Mehlschwitze und der Zusatz von Tomaten sind typisch für kreolische étouffée.

Die meisten Kreol- und Cajun-Gewürze werden mit reichlich Salz hergestellt, also schmecken und salzen, wenn nötig, kurz bevor die Garnelen hinzugefügt werden.

Dies ist auch ein großartiges Make-Ahead-Rezept. Bereiten Sie die Soße vor, aber fügen Sie die Garnele nicht hinzu. Kurz vor dem Abendessen machen Sie den Reis. Die Sauce zum Kochen bringen, die Garnelen hinzufügen und mit dem Rezept fortfahren.

Was Sie brauchen

  • 7 Esslöffel ungesalzene Butter *
  • 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 1 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
  • 1 Tasse Paprika , grün oder eine Kombination von grün und rot (gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 6 Esslöffel Mehl
  • 8 Unzen Muschelsaft oder Garnelenbrühe
  • 1 Dose (14. 5 Unzen) Tomaten ( gewürfelt)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 bis 2 Esslöffel kreolische Würze (vorzugsweise salzfrei)
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Spritzer Salz, nach Geschmack
  • 1 1/2 to 2 Pfund frische Garnelen (geschält und entveined)
  • 2 Tassen heiß gekochter Reis, zum Servieren
  • Garnitur: frische Petersilie oder in Scheiben geschnittene grüne Zwiebel (gehackt)

Wie man es macht

  1. Zuerst klären Sie die Butter. Die Butter in einem schweren Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Lass es köcheln, bis der Schaum nach oben steigt. Sobald die Butter aufhört, knisternde Geräusche zu erzeugen, und kein Schaum mehr nach oben kommt, entferne sie von der Hitze und lasse sie etwas abkühlen. Die meisten Feststoffe befinden sich auf dem Boden. Mit einem Löffel den Schaum abschöpfen. Durch ein mit Seihtuch ausgekleidetes Sieb geben.
  2. Nach der Klärung der Butter haben Sie etwa 4 bis 5 Esslöffel für die Mehlschwitze.
  1. Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch klein schneiden. Beiseite legen.
  2. Geben Sie die geklärte Butter in einen Schmortopf oder einen großen, schweren Topf. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und das Mehl hinzufügen.
  3. Kochen Sie, wischen Sie ständig, bis die Mehlschwitze goldbraun ist, ungefähr die Farbe von Erdnussbutter.
  4. Geben Sie das gehackte Gemüse in die Mehlschwitze und kochen Sie weiter unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln etwa 10 bis 12 Minuten durchscheinend sind.
  5. Geben Sie den Muschelsaft oder die Garnelenbrühe und die Tomaten zusammen mit 1 Esslöffel Kreolswürze, Lorbeerblatt und gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 30 bis 45 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.
  6. Wenn die Soßenmischung zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit etwas Muschelsaft, Garnelenbrühe oder Hühnerbrühe.
  7. Schmecken und hinzufügen mehr kreolische Würze und Salz, je nach Bedarf.
  8. Fügen Sie die Garnele hinzu und kochen Sie weiter für ungefähr 3 bis 4 Minuten, oder bis die Garnelen durch gekocht werden.
  9. Für jede Portion eine große Kugel Reis in die Mitte eines tiefen Tellers oder einer flachen Schüssel geben. Löffel die Garnelen étouffée um den Reis. Mit etwas gehackter Petersilie oder grünen Zwiebelspitzen bestreuen.
  10. Servieren Sie mit einem einfachen Salat und knusprigem französischem Brot oder Brötchen. Für 4 bis 6 Personen.

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