Rauchiger Zedernholz-Plankenlachs

Es ist nicht zu leugnen, dass gegrillter Fisch köstlich ist, aber es kann schwierig sein, ihn davor zu bewahren, buchstäblich durch die Risse zu fallen. Geben Sie Holzplanken ein, die beide den Fisch in einem Stück halten, und geben Sie ihm fabelhaften Geschmack. Dieser Smoky Cedar Plank Lachs wird in einer kräftigen Marinade aus Knoblauch, geräuchertem Paprika, Minze und dem hellen Zitronensaft serviert. Das Ergebnis ist ein feuchter, köstlich herzhafter Lachs, der das Highlight Ihres nächsten Barbecues sein wird.

Rezept-Tipps: Geräuchert (nicht regelmäßig) Paprika ist unerlässlich, um den Geschmack in dieser Marinade zu erreichen. Die Marken McCormick und Pereg sind zwei, die koscher-zertifizierte geräucherte Paprika anbieten; Beide sind von der Orthodoxen Union (OU) zertifiziert.

Diese geschmackvolle Marinade ist unglaublich vielseitig - probieren Sie es mit Hühnchen, festem Weißfisch wie Heilbutt, Tofu oder Gemüse - mit oder ohne Zedernholzbrettchen. Es funktioniert auch gut für im Ofen gebackene Mahlzeiten.

Wählen Sie für eine leichtere Handhabung und den besten Geschmacksbeginn eine Zedernholzbohle, die sowohl etwas breiter als auch länger als der Lachs ist.

Koscher Anmerkung: Obwohl Fisch als vorläufig gilt, wird im Schulchan Aruch erwähnt, dass das gemeinsame Kochen von Fisch und Fleisch zusammen ein Sakana, oder eine Gesundheitsgefährdung darstellt . Viele orthodoxe Juden kochen daher keinen Fisch auf einem Fleischgrill, obwohl es in der Praxis Variationen gibt, darunter:

  • Verwendung von separaten Grillrosten für Fleisch und Fisch
  • Grillen von Fisch auf einem Fleischgrill, jedoch nur, wenn er doppelt in Folie eingewickelt ist.
  • Grillen von Fleisch und Fisch an separaten Stellen Grill, vorausgesetzt, der Grillrost ist völlig sauber, und die Grillabdeckung ist nicht geschlossen.

Sprechen Sie mit einem vertrauenswürdigen Rabbiner, wenn Sie Fragen zur Eignung von Zedernholzbrettern zum Kochen von Fisch auf einem Fleischgrill haben.

Was Sie brauchen

  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen)
  • 6 Knoblauchzehen, geschält, zerschlagen und fein gehackt
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze oder den Inhalt von 2 Pfefferminz- oder Kamillenminzteebeuteln
  • 2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/2 Teelöffel See- oder Koschersalz
  • 1-1 / 2 to 2 Pfund Lachs im Zentrum, mit oder ohne Haut

Wie man es macht

  1. Legen Sie das Zedernholzbrett in eine flache Auflaufform, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und weichen Sie mindestens 30 Minuten lang ein.
  2. In einer kleinen Schüssel oder einem Flüssigkeits-Messbecher Olivenöl, Zitronensaft verquirlen. Knoblauch, Minze, Paprika und Salz. Legen Sie den Lachs in eine tiefe Schüssel oder einen großen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Die Marinade über den Fisch gießen, abdecken oder versiegeln und für mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden kühl stellen.
  3. Den Grill auf mittlerer Höhe vorheizen. Legen Sie die Lachshautseite nach unten auf die Zedernplanke und entsorgen Sie die restliche Marinade.Legen Sie die Planke auf den Grill, senken Sie den Grilldeckel und grillen Sie, bis der Lachs etwa 15 bis 20 Minuten gekocht ist. Mit einem großen Spatel vorsichtig die Planke auf eine Platte übertragen. Sofort servieren.
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