Spanische Mandelkekse Rezept - Almendrados

Die Spanier haben Mandeln in Desserts und Soßen oder Jahrhunderten verwendet. Alles von St. James Kuchen und Bienmesabe (spanische Mandelcreme), bis Polvorones und Panellets Cookies.

Almendrados sind spanische Mandelkekse, die sehr einfach zu machen sind und ein leichtes, süßes Dessert oder einen Snack ergeben. Viele Spanier bereiten sie auch zu Weihnachten vor. Eiweiß wird zu einer steifen Spitze geschlagen, dann werden Zucker, Eigelb und gemahlene Mandeln zusammengemischt und gebacken.

Was Sie brauchen

  • 1 lb Mandeln (gemahlen)
  • 1 1/4 Tasse Zucker
  • 2 große Eier
  • Schale von 1 Zitrone

Wie zu Machen Sie es

  1. Ofen auf 360F (180C) Grad erhitzen.
  2. Reiben Sie die Zitronenschale, vermeiden Sie den weißen Teil der Schale, weil es bitter ist.
  3. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweiß. In einer kleinen Glas- oder Keramik-Rührschüssel das Eiweiß zu einer steifen Spitze schlagen.
  4. Legen Sie das Eiweiß in eine mittlere Rührschüssel und rühren Sie die Eigelbe vorsichtig ein. (Keine Notwendigkeit, gründlich zu mischen.)
  5. Fügen Sie den granulierten Zucker, die Zitronenschale, gemahlene Mandeln und wahlweise den Zimt hinzu und mischen Sie gründlich.
  1. Formen Sie die Kekse mit Ihren Händen zu Hügeln oder Pyramiden und legen Sie sie auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  2. In einem Ofen auf dem mittleren Gestell etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse eine goldene Farbe annehmen.
  3. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse vorsichtig mit einem Spatel lösen. Auf einem Gestell abkühlen lassen.

Hinweis: Schnell vom Backblech entfernen. Lassen Sie Cookies nicht vollständig auf dem Backblech abkühlen, da sie nach dem Abkühlen aushärten und brüchig werden (und beim Versuch, sie zu entfernen, zerbröckeln).

In dicht verschlossenen Behältern oder Dosen aufbewahren.

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