Oben Frisches Frühlingsgemüse (und wie man es benutzt)

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Die Leute sagen gerne, dass die erste Person, die eine Artischocke gegessen hat, tatsächlich sehr hungrig war. Das ist wahr; Diese Distel kann einen Esser nicht so leicht aufnehmen. Es gibt Dornen, mit denen man sich auseinandersetzen muss und die man abreißen kann - entweder vorher, wenn man sie kürzt oder danach, wenn man sie isst, einfach gedämpft. Ich bin mir sicher, dass der nussige, reiche Geschmack von Artischocken den Aufwand wert ist.

Erfahren Sie mehr über Artischocken (einschließlich Artischocken schneiden, Baby-Artischocken trimmen, ... und mehr Artischockenherzen zubereiten), finden Sie tolle Artischockenrezepte, um diese zu nutzen, werfen Sie einen Blick auf einige verschiedene Möglichkeiten, Artischocken zu kochen und sogar leckere Dips für Artischocken zu entdecken.

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    Spargel

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    Wenn wir Spargel allein lassen, wächst er in vier bis sechs Fuß großen Farnen. Stattdessen ernten wir die jungen Sprossen, um unsere Frühlingstische zu zieren. Spargel braucht viel Platz und Zeit (ein Spargelfeld braucht drei Jahre, um eine Ernte zu erzielen), weshalb er als Luxusgemüse gilt.

    Spargel ist breiter verfügbar und weniger teuer als jemals zuvor. Es bekommt nicht mehr die königliche Behandlung - zum Beispiel wird es als sein Kurs gedient. Wir können wählen, es zu dämpfen, aber Pfanne Braten, Grill ... MOREing, und nur mit Spargel roh haben auch ihre Fans.

    Egal, wie Sie bereits Spargel genießen, neue Spargelrezepte finden, Spargel trimmen, Spargel schälen und vieles mehr, was Sie schon immer über Spargel wissen wollten.

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    Rüben

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    Rüben sind für einen Großteil des Jahres verfügbar, aber die ersten Frühlingsrüben, mit ihren frischen Grüns noch von tiefen rosigen Stielen, sind zarter als ihre größeren Brüder, die später im Jahr geerntet werden.

    Frühlings-Rüben können einfach in dünne Scheiben geschnitten und mit Olivenöl beträufelt werden, zu Pommes frites verarbeitet, gegrillt oder geröstet und zu Salaten aller Art hinzugefügt werden. Finde fabelhafte Rübenrezepte für leckere Ideen.

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    Fava Bohnen

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    Fava Bohnen von Pod zu Tisch zu bringen erfordert ein wenig Aufwand. Zuerst müssen Sie die Bohnen aus dem Pod holen, dann die Bohnen aus den Schalen (sehen Sie, wie der ganze Prozess funktioniert). Dieser zusätzliche Schritt bringt viele Leute dazu, selbst Favabohnen zuzubereiten. Die Sache ist, weil sie so ein Ärger sind, es ist der einzige Weg, wie Sie jemals genug Fava-Bohnen bekommen werden - Restaurants sind notorisch geizig, wenn sie diese arbeitsintensiven Frühlings-Leckereien portionieren.

    Finde leckere Favabohnenrezepte.

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    Fiddlehead Farne

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    Fiddleheads sind die jungen Triebe von Straußenfarnen. Sie tauchen auf dem Waldboden auf, wenn der Frost nachlässt, und die Dinge beginnen sich etwas aufzuwärmen. Sie haben einen grasigen, aber erdigen Geschmack, ein bisschen wie Artischocken, ein bisschen wie Saubohnen, sogar ein bisschen Pilzgeschmack. Fiddleheads können gedünstet, sautiert oder gebeizt werden, aber nie roh gegessen werden - sie können zu verschiedenen lebensmittelbedingten Krankheiten und Magenverstimmung führen. Erfahren Sie mehr über Fiddleheads.

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    Knoblauch Scapes & Green Knoblauch

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    Was ist der Unterschied zwischen grünem Knoblauch und Knoblauch Scapes? Grüner Knoblauch ist unreifer Knoblauch, der gezogen wird, um das Feld zu verdünnen, während Knoblauch Scapes die blühenden Stängel sind, die Landwirte von hartem necked Knoblauch aussondern, um Birnenwachstum zu fördern. Beide haben einen milden Knoblauchgeschmack und können am besten schmecken, wenn sie einfach zerkleinert und zu Salaten hinzugefügt oder anderweitig verwendet werden, da Sie eine grüne Zwiebel oder Schalotte verwenden können.

    Erfahren Sie noch mehr über grüne Knoblauch- und Knoblauch-Scapes und finden Sie schmackhafte Rezepte wie grünes Knoblauch-Risotto und ... MEHR Green Knoblauch-Pesto.

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    Salate

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    Im Frühling sind die Blätterteigsorten am liebsten süß und zart. Achten Sie auf eine wachsende Vielfalt an Salaten - wie Mâche oder Lämmersalat, die hier abgebildet sind - auf Bauernmärkten. Frühlingsblätterteig leicht salzen - oft genügt ein Spritzer Zitronensaft.

    Salat immer waschen und trocknen, sobald du ihn nach Hause bekommst - er bleibt sauberer und wird in Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch aufgerollt.

    Siehe diesen Leitfaden für Salat-Sorten, Alles über Salat oder Wie man ein perfektes Grün macht ... MEHR Salat, um mehr zu erfahren.

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    Brennnesseln

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    Tragen Sie Handschuhe und seien Sie vorsichtig beim Kochen von Brennnesseln. Nettles müssen in gesalzenem Wasser gekocht werden, um sie zu entstiften; einmal abgelassen. Sie sind jedoch so harmlos - und kulinarisch nützlich - wie Spinat! Sie haben einen etwas robusteren Geschmack als der allgegenwärtige Spinat, können aber in jedem Spinat-Rezept verwendet werden. Nettles sind besonders köstlich, wenn sie eine leichte, spritzige Brennnesselsuppe ergeben.

    Erfahre mehr über Nesseln und suche nach ihnen - oft aus Müllsäcken, eine praktische Möglichkeit, um ... MEHR zu sammeln und diejenigen zu schützen, die mit ihnen umgehen - auf Bauernmärkten.

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    Erbsen & Erbsen Grüns

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    Erbsen, Erbsen, Schoten, Erbsen - es ist mir egal, wie du sie nennst. Die frischen, molligen, süßen Erbsen, die du aus ihren Schoten schlüpfst, die meine Familie Pfund für Pfund direkt von der Hülse essen kann, bevor es uns jemals einfällt, sie zu kochen, sind einer der großen Essensfreuden des Frühlings.

    Wenn du es fertig bist, sie roh zu essen, sie kaum mit Dampf zu erwärmen und sie mit geschmolzener Butter zu servieren, ist das ein guter Weg. Ich mag frische Erbsen mit Couscous aus Perlen für ein leichtes Frühlingsgericht oder pürierte ... MORE einen Topf mit geprägten Erbsensuppe. Oder probieren Sie eins dieser Frühlings-Erbsenrezepte.

    Wenn die Erbsen selbst nicht mehr Ihre Fantasie anregen, achten Sie darauf, ihre Grüns zu beachten - die langen, verworrenen Weinstöcke, die auf einigen Bauernmärkten zum Verkauf angeboten werden und für die sie ein bisschen süße Erbsenessenz haben. Erbsen sind wunderbar einfach gedünstet oder sautiert - seien Sie sicher, nur die jüngsten, zartesten Reben zu kaufen (nehmen Sie einen Bissen vom Stiel Ende, wenn Sie müssen).

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    Radieschen

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    Radieschen sind fast immer da, aber sie sind kleiner, süßer und ich wage es, im Frühling noch knackiger zu sein. Radieschen wachsen schnell, daher sind sie ein beliebtes Gemüse zum Pflanzen - besonders bei Kindern. Das würzige Knirschen von Radieschen ist für sich allein göttlich, oder tun Sie wie die Franzosen und servieren Sie sie mit etwas frischer Butter und Meersalz. Es mag seltsam klingen, aber es ist eine köstliche Kombination.

    Probieren Sie sie dann in einem Gingery Radish Salad oder probieren Sie sie gekocht, wie in diesen Geschmorte Radieschen, wo ihre ... mehr Würze, wenn sie leicht mit ein wenig süßer Glasur temperiert. Finden Sie mehr große Rettichrezepte, um diese frühen Frühlingsfestlichkeiten zu genießen.

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